卵を割りほぐし、酒・塩（材料外）を少々入れる。

油を入れた鍋にザッと玉子を流し入れ半熟のふわふわ卵を作り、一端取り出す。

ニンニクのみじん切りと輪切りの唐辛子を鍋に入れて焦げ付かないように炒め、もやしをいれざっと炒める。

2でつくった卵も投入し塩コショウで味付けをする。