小さな海老なので尾っぽだけを取り外します。

フードプロセッサーに殻付きのままの海老を入れます。

水気をしっかりと切ったお豆腐を入れます。

お砂糖大さじ１とお塩一つまみほど入れてプロセッサーにかけます。

薄揚げを開いて半分に切り分けます。

半分に切った薄揚げにすり身を塗っていきます。

すり身を塗った薄揚げを巻いたら、はずしておいた海老の尾っぽをすり身の中に埋め込んでいきます。

フライパンで転がしながら焼いていきます。

焼きあがったらブロッコリーやキャベツトマトなどで盛りつけて完成です。しょうゆマヨが良く会いました。

衣を着けて揚げると見た目はエビフライもどきになりました。

ヘルシーなエビフライ定食です。