軟骨入りつくねの素
そら豆８２５ @cook_40038789
材料をFPに入れて細かくしたら、
後は練っていくだけ。
冷凍しておけば、すぐに使えます！
このレシピの生い立ち
フードプロセッサーで作る料理にはまっていて、いろんな料理に使えるつくねを作ってみようと思いました。
軟骨入りつくねの素
材料をFPに入れて細かくしたら、
後は練っていくだけ。
冷凍しておけば、すぐに使えます！
このレシピの生い立ち
フードプロセッサーで作る料理にはまっていて、いろんな料理に使えるつくねを作ってみようと思いました。
作り方
- 1
糸寒天は水もしくはぬるま湯に浸けてふやかしておきます。今回の材料はこんな感じ（写真）
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- 2
豚バラ、鶏肉は、手ごろな大きさに切って、FPでひき肉状態になるまで混ぜる。
- 3
鶏軟骨は、好みの大きさになるまでFPにかける。大き目だと歯ごたえ抜群♪小さめだと食べやすい。
- 4
玉ねぎ、ふやかした糸寒天（水切りしてよく絞る）、きのこ類もFPにかけて、みじん切りにする。
- 5
FPにかけた材料を、ボウルに入れて、★の調味料を入れる。
-
- 6
あとは、調味料、材料がしっかり混ざり合って、粘りが出るまでよく混ぜ、もみこむ。
- 7
これで、基本のつくねは完成！
- 8
後は、洋風にしたければ「コンソメ」を、中華風には「中華あじ」、韓国風なら「ダシダ」、エスニックには「カレーパウダー」を。
コツ・ポイント
最後のボウルに入れて混ぜるときに、しっかり混ぜ込むと、プリッとした食感のつくねになります。鶏肉だけでも良いですが、豚バラを加えるとお肉の甘みがUPします。
糸寒天を入れることで、鶏肉・豚肉のうまみを吸収してくれます。
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。ほんわぁり塩つくね。 。ほんわぁり塩つくね。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18173051
