トマト(皮はむかなくてOK) とナスは1㎝の角切りにする。

めかじきの水気を拭き取り、ハーブソルトで下味をつけ、しばらく置く。

その間に、フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ香りが出たら、トマト、ナスを入れ炒めハーブソルトで味付けする。

別のフライパンにオリーブオイルを熱し、小麦粉をはまぶしためかじきを 焼く
。

焼き上がっためかじきをお皿に盛り、スプーンで夏野菜のソースをかけ、彩りに緑のものを添え、出来上がり！

最後にお好みでブラックペッパーをかけても。