小麦粉とベーキングパウダーは合わせて良く振るっておく。

オーブンを170度に余熱開始。型にバターかオイルを塗り、薄く小麦粉をまぶし(分量外)余分な粉は叩き落としておく。

室温にしたバターを良く練り、砂糖を加え白くふわふわになるまですり混ぜる。ハンドミキサーかスタンドミキサーだと楽です。

バニラ、ブランデーを加え、さらによく混ぜる。卵をひとつずつ加え、泡立て続ける。最後はちょっとゆるい感じになってきます。

そこにふるった粉と牛乳を交互に3回くらいに分けてよく混ぜ込んでゆく。最後に牛乳で終われると良いようです。

型に平らに流し込んだら、へらで真ん中に筋を入れるようにぐるりと(私はリング型を使うので)たてに回します。

パウンド型で焼く時は、真ん中に一本筋を入れましょう。そうする事で真ん中がきれいにぱっかり割れやすくなります。

パウンドケーキ型なら2本分出来ます。

オーブンに移し、50~70分掛けて焼きます。時間前に竹串など使ってテストを始めます。生ダネが付いて来なければOKです。

10分ほど布巾をかぶせておき、その後網の上でそっと型から外します。荒熱が取れたらラップでよく包み、そのまま冷まします。

密封して涼しい所に置けば1週間ほど大丈夫です。2日目以降が、味がなじんでおいしいと思います。