むかごとじゃがいもをよく洗って塩茹でにします、指で簡単に潰せる柔らかさにインゲンは茹でて小口切りにします。

オリーブオイルで酒盗と桜海老は炒めて、茹でたじゃがいもを合わせてさらに軽く炒めます。

茹でたむかごと②を合わせてざっくりと混ぜます、ジャガイモは潰してムカゴは潰さないように

酢、塩、胡椒で味を整えて彩りのインゲンを散らして完成です。