型にオーブンペーパーを敷く。
小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

全卵をボールに割りミキサーでもったりと白っぽくなるまで根気よく泡立てる。
冬場は湯せんするとよい。

１にグラニュー糖を加えさらに1分ほど混ぜる。

バターをレンジで柔らかくしピスタチオペーストとよく練ったら、３を入れて混ぜ合わせる。

５にふるっておいた粉類を入れる。ヘラにもちかえ切るように混ぜ合わせる。（練らない）

型にいれてピスタチオを表面に飾り、180℃で40分焼く。

焼きあがり荒熱がとれたらラップにくるみしっとりさせる。

●ピスタチオプードルは自作しました。ぬるま湯につけて柔らかくし薄皮を除去しすり鉢ですりました。