もめん豆腐は沸騰湯でゆで、ざるにあげて水切りしたあと一口大にきる。塩こしょうをしたあと、小麦粉を薄くまぶす。

１をごま油で炒めるように焼き色がつくまで両面焼きとりだす。 しょうが、にんにくはみじん切り、長ねぎは斜め薄切りにする。

２のフライパンにごま油を足し、しょうがとにんにくを炒め、香りがでてきたら豚ひき肉を入れてポロポロになるまで炒める。

３に２の豆腐を加え、酒としょうゆで調味し、ねぎを加えて炒め合わせる。