スポンジを作る。ボウルに卵、砂糖を入れてハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立てる。筋が残ってから消えるくらい。

粉類をあわせて振るいながら入れる。粉が飛び散らないように混ぜ、粉っぽさがあるところに牛乳、油を加え馴染ませる。

クッキングペーパーを敷いた型に流し入れる。160℃で予熱したオーブンで約40分、竹串に何もついてこなければオッケー。

温かいうちにラップをしてケーキクーラーに逆さまにして乗せ冷ます。

イチゴシロップを作る。ジャム、水を小鍋に入れ沸騰したら火を止め、レモン汁、リキュールを入れて冷ます。苺を潰して合わせる。

マスカルポーネクリームを作る。室温に戻したクリームチーズ、マスカルポーネチーズをゴムベラでよく練って混ぜ、砂糖を加える。

馴染んだら卵黄も加えて滑らかになるまで混ぜる。ホイップクリームはやっとツノが立つくらいにハンドミキサーで泡立てる。

ホイップクリームの半量をマスカルポーネクリームに入れてあわせておく。トッピング用のいちごをカットしておく。

スポンジは3枚にスライスし、スポンジ→シロップ→マスカルポーネクリームの半分→苺の半分→スポンジ×2回。

アーモンドスライスを散らし、最後のスポンジを乗せてシロップを塗り、ホイップクリームを乗せる。苺パウダー、アラザンを散らす