食パン耳を切り、４つの正方形に切っておく。

エビの殻をむき、卵白、片栗粉、塩コショウ、パセリをフードプロセッサーで混ぜ合わせる。ない場合は包丁でたたいてもＯＫ。

食パンの真ん中を手で押してくぼみを作り、その上に②のエビを塗りつける。

１６０度～１７０度の油でこんがり色がつくまで揚げる。★揚げる時はエビを塗りつけた面を下にして油に入れる。