大根は1厚さにスライスして、軽く塩を振ります。水気が出たら、ふき取ってレンジで30秒ほど加熱してしんなりさせます。

豆腐もレンジに1分かけて水切りし、つぶします。椎茸、長ネギはみじん切りにします。Aの材料を混ぜ合わせておきます。

白玉粉を2倍の量の水で溶き、1の片面に塗ります。白玉液を塗った側に２をのせ、はさみ、ぎゅっと端を押さえて止めます。

ホイルをくしゃくしゃにして広げた上に並べ、グリルの強火で7～8分、大根に焼き色がつくまで焼きます。

グリルがなければ、オーブントースターで。蒸してもおいしいです。からし醤油やポン酢、ラー油を入れたたれなどお好みでどうぞ。