もろこしパン
皮はパリッ。中はフワもちっ。
とうもろこしの黄色い粒々が可愛い♡
このレシピの生い立ち
旬のフレッシュなとうもろこしを使ってパンを作りたいと考えていました。
どんな生地にしようか迷っていたら息子が「カンパーニュじゃね？」と一言。 はい。出来上がり～♪
もろこしパン
皮はパリッ。中はフワもちっ。
とうもろこしの黄色い粒々が可愛い♡
このレシピの生い立ち
旬のフレッシュなとうもろこしを使ってパンを作りたいと考えていました。
どんな生地にしようか迷っていたら息子が「カンパーニュじゃね？」と一言。 はい。出来上がり～♪
アプリでひらく作り方
- 1
●この上新粉を使いました。お手持ちの米粉で。。
-
- 2
とうもろこしは皮を剥いてサッと洗い、小匙１ほどの塩をすりこんでビニールに入れます。３分ほどチンして実だけ解します。
- 3
ボウルに粉～塩までを入れてスタンバイ（イーストと塩は離れたトコロに）
ぬるま湯を１００㏄くらい加えて捏ね始める。 - 4
とうもろこし、ほうれん草、バターを加えて捏ね上げます。キレイに丸めて濡れ布巾、ビニールを被せ１次発酵。
- 5
生地が２倍になったら、ガス抜きをして生地を４等分。
キレイに丸め直してベンチタイム２０分。いつもより気持ち長め。 - 6
再度ガス抜きをして丸め直し（表面を張るように、綴じ目シッカリ）濡れ布巾、ビニールを被せて２次発酵。２倍になるのが目安。
- 7
※頃合いを見てオーブンに天板をセットし、２３０度に予熱開始。
- 8
６の布巾とビニールを外して５分放置。（少し乾燥させる）
茶漉しで表面に強力粉（分量外）を振る。 - 9
濡らしたカミソリでクープを入れ（深さ３㎜くらい）表面に霧吹きをする。クープに少量のバター（分量外）をのせると良いですよ♪
- 10
予熱完了したオーブンから天板を出して９を並べる。２２０度に下げて１０分。更に２００度に下げて１０分焼いて出来上がり♪
- 11
こんな大きさで４個出来ます。
※今回は行程７で２個だけチーズを入れました（旨っ!!） -
- 12
とうもろこしの黄色と、ほうれん草の緑色が可愛い♪
-
コツ・ポイント
米粉使用、とうもろこしの水分でとにかくベタつきます。水は少な目から加え、行程４でどうにもベタつく場合は手粉を足して下さい。 ほうれん草はパセリなどでもＯＫ。省略してもＯＫ。 ベーコンを加えても美味しそうですよ♪
つくれぽ
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