しいたけの軸を取ります。傘には片栗粉をまぶします。

しいたけの軸はみじん切りし、豚ひき肉、半量のネギと塩コショウ少々の下味をつけて、しっかり練ります。

練ったひき肉は5等分し、しいたけの傘に詰めます。

フライパンに肉詰めしいたけを、肉が下になるように並べて、中火かけます。
少し押さえつけながら焼きます。

4に火が通ったら、一度取り出します。
同じフライパンにA.を入れて、弱火にかけ、餡をつくります。

焼いた肉詰めしいたけを戻して餡を絡め、器に盛ったら、残りのネギと白ごまをふって出来上がり。