バナナ2.5本分をボウルに入れて蓋をして電子レンジで2分ほど加熱し、汁受け皿の上にザルを載せてバナナを移し、数分置く。

1のバナナをマッシュしておく。受け皿の汁を鍋に入れて半量になるまで煮詰めて、バナナと共にボウルに移し、混ぜ合わせておく。

2に卵、三温糖、溶かしバターを加え、全体を混ぜあわせる。

別ボウルに強力粉、薄力粉、重曹、塩を加え、混ぜ合わせ、3とクルミを加え、粉がほぼ見えなくなるまで混ぜ合わせる。

オーブン紙を敷きこんだ型に4を流し込み、全体をへらでならしておく。薄切りにしたバナナ1/2本分を生地表面トッピングする。

最後に砂糖を軽く振りかけて170度に予熱したオーブンに入れて25分間焼く。