牛肉に片栗粉をまぶしておく。

醤油、紹興酒、砂糖を合わせておく。

にんにくの芽は下ゆでをして、3ｃｍくらいに切る。

フライパンにごま油をしき、強めの中火で牛肉を炒め、火が通ったらにんにくの芽を加えて、さらに炒める。

火を弱め合わせた調味料を加えて、炒めからめる。

味を見て薄ければ塩を少々加える。
仕上げに胡椒を振って、出来上がり。