ブルーベリージャム
旬のブルーベリーをジャムに。
材料にこだわりアリ→大粒ベリーに国産ビートグラニュー糖で作りました。
このレシピの生い立ち
販売用に。
作り方
- 1
実を洗って計量し、ホーロー鍋に入れる。分量のグラニュー糖をまぶし、しばらく置く。
- 2
やや強めの火で煮る。途中アクを丁寧に取りながら、ややとろみがつくくらいまで煮る。
- 3
ゆるいと思われるところでストップ。冷めればちゃんと固まります。
- 4
煮沸消毒した瓶に100gずつ詰め、軽く蓋をし、脱気する。
- 5
コツ・ポイント
煮詰めすぎないこと。短時間で煮上げること。
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