実を洗って計量し、ホーロー鍋に入れる。分量のグラニュー糖をまぶし、しばらく置く。

やや強めの火で煮る。途中アクを丁寧に取りながら、ややとろみがつくくらいまで煮る。

ゆるいと思われるところでストップ。冷めればちゃんと固まります。

煮沸消毒した瓶に100gずつ詰め、軽く蓋をし、脱気する。