ナスは、濃い目の塩水に5分ほどつけ、軽く水気を絞ります。

フライパンにAを入れて、強めの弱火にかけ、アンチョビをくずします。

ニンニクの香りが出たら、なす･ピーマンパプリカを入れ、強めの中火にして炒めます。

全体がしんなりしたら火を止め、Bを加えて、全体を混ぜ合わせて、塩コショウで調味します。冷まして味を含ませます。