魚やあさりなど処理が必要な場合は処理しておく。フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ香りを出す。

魚とアサリ、ローズマリーを入れる、強火で酒の２／３をいれ蓋をして蒸し焼きにする。

水分が足りなくなったら、残りの酒を足す。１０分程蒸したら、トマト、きのこ塩コショウをいれ、水を加え再び蒸す。

魚に火が通ったら、味見をして、足りなければ塩コショウで整えてください。