鍋に水と大根を入れて火にかける。沸騰したらウェイパーを入れ、再度沸騰してきたら薄口しょうゆを加える。

鍋に蓋をして弱火にし、大根が柔らかくなって少し透き通ってくるまで３０分前後煮る。すぐに食べない時はここでおいておく。