キュウリをスライスして塩もみしてしばらくおく。

ワカメは水で戻して２センチ程度に切る。

かにかまぼこも１口大に切る。

ゆずの皮は千切りにして、果実は茶こし・目の細かいザルなどを使って絞っておく(種をよけるため)。

１～４をすべて合わせて○の調味料を入れていく。最後にすりごまも入れる。