木綿豆腐をペーパータオルなどでくるみ、ザルに乗せ重しを乗せて水分を切る。

人参は皮を向き細切り、椎茸は軸を取って半分に切って同じく細切り。
油揚げは湯通して、横に3等分してから細切りをする。

切った材料を小鍋に入れ、麺つゆを水で薄め鍋に入れ火にかける。その時に少し濃いめに薄めた方が豆腐と合わせた時美味しいです。

具材に火が通ったら、鍋のまま冷ます。冷ましている間に具材に味がしみていきます。

冷めたらザルに具材を取り出します。煮汁は最後の味付けに使うので捨てないで下さい。

ボウルに具材を入れ、ごまと水切りをした豆腐を崩しなから入れ混ぜていく。
最後に味をみて、薄ければ煮汁で味を調える。