卵黄と潰したバナナをボールに入れ、白っぽくなるまで泡立てる。

綺麗なボールに卵白と１つまみの砂糖を入れ、白くなるまで泡立てる。

白くなったら、残りの砂糖を４回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

メレンゲの１/3を１のボールに入れ、ホイッパーで合わせ、残りのメレンゲの半分をゴムベラで合わせる。

ホットケーキミックスをふるい入れ、ゴムベラでさっくり合わせる。残りのメレンゲを合わせ、型に流す。

１７０℃で、３５分焼く。焼けたらすぐに逆さまにして、完全に冷ます。