きゅうり、ハムは太めの千切り。
きゅうりは塩をして 5分後ぎゅっと絞って水切り。

玉ねぎはスライスし
塩をしてよく揉む。
5分後水にさらしてぎゅっと絞って水切り。

溶き卵に塩少々を加え、厚めの錦糸たまごを作ります。表面がやや乾いたら裏返して、余熱で仕上げるつもりで焼くと しっとり。

マロニー細麺は2分茹でる。
流水でもみ洗いし、
しっかり水切り。