きゅうりはスライサーで切り塩（分量外）を振り10分ほど放置。水分が出るので手で絞る。

人参は皮を剥き、半分に切り薄切りにして、耐熱皿に入れ軽くラップをしてチン。魚肉は半分に切り少し厚めに切る。

ボウルにおからを入れて◎の材料を入れて、よく混ぜ合わせる。①②の材料を入れて混ぜ合わせ、マヨネーズを加えて混ぜて完成。