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レバーペーストと杏ジャムのカナッペ
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レバーペーストと杏ジャムのカナッペ-レシピのメイン写真

レバーペーストと杏ジャムのカナッペ

sanq
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材料

4~6人分
  • 鶏レバー 300g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
  • にんにく(みじん切り) 1/2片
  • 白ワイン 適量
  • クローブ、ナツメ、シナモンなど 適量
  • 無塩バター 50g
  • 生クリーム 70cc
  • 塩、こしょう、サラダ油 適量
  • クラシックジャム杏 適量
  • バゲット 適量
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作り方

  1. 1

    鶏レバーは硬い所を取り除き、流水で
    洗ってから牛乳(分量外)に漬けて血
    抜きする。

  2. 2

    サラダ油を熱したフライパンでじっく
    りと玉ねぎを炒め、にんにく、レバー
    を加えて炒め合せる。

  3. 3

    ②に白ワインをひたひたに注ぎ

  4. 4

    (お好みでポルト酒、マデラ酒、コニャック等で香り付けをし)、クローブ、ナツメグ、シナモン等を入れる。

  5. 5

    ③の粗熱がとれたら無塩バターとともにフードプロセッサにかけ、混ざったら生クリームを加え混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。

  6. 6

    (フードプロセッサが無い
    場合、泡立て器で混ぜ合わせる)薄切りにしてトーストしたバゲットに塗り、

  7. 7

    クラシックジャムあんずを添えて。

    • レバーペーストと杏ジャムのカナッペ作り方7写真
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sanq
sanq @cook_40085751
2009/01/09 01:02に公開
自然の恵みをおいしく食べるのが健康の秘訣。
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このレシピのキーワード

カナッペ 生クリーム にんにく シナモン ジャム とりレバー 玉ねぎ なつめ

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