乾燥しいたけは、ボールに１時間ほどぬるま湯につけて戻しておく。戻したしいたけの汁は後から使うのでちゃんと、とっておく。

れんこんは乱切りにして沸騰した湯の中に入れて、しばらくあく抜きする。できたらザルにあげておく。

にんじんは好きな形にして、沸騰した湯の中に砂糖大匙１(分量外）と塩少々(分量外）とにんじんを入れ煮る。できたら皿に移す。

ふきは５センチほどの長さに切り、にんじんと同様湯の中に砂糖と塩（共に分量外）とふきをいれ煮る。できたら別の皿に移しておく

餅麩２センチほどの大きさに切り、にんじんとふきと同じように砂糖と塩（共に分量外）の入った湯の中に入れて煮て皿に移す。

なるべく大きな鍋を熱して、サラダ油をまんべんなく流して、とりモモ肉をよく炒めます。そして、２のれんこんも全部いれ炒める。

よく炒めたら１で戻したしいたけの汁を材料の半分ぐらいまでつかる程度に鍋の中に入れる。しいたけは１個を４等分に切っておく。

切ったしいたけを７の鍋の中に全部入れて煮る。５分ぐらいいたらザラメとめんつゆを入れてよく煮る。途中で、何回も混ぜてね。

味が染みてきたら火を止め皿に盛り付ける。最後に３，４，５、で作ったにんじん、ふき、餅麩をきれいに盛り付けて出来上がり。