レンコン、しその実以外の野菜を食べやすい大きさの薄切りにして塩でもんでしんなりするまでおく。

レンコンは薄切りにしてさっと茹でて水にとりその後食べやすい大きさに切って水気を絞っておく。

漬け汁の材料を火にかけ、沸騰したら火を止めて塩昆布をいれ冷ましておく。

１を水洗いしてから水気を良く絞ってレンコン、しその実、ゴマを漬け汁に入れる。つかったらできあがり。