作り方
- 1
A の水にアラ、セロリの葉を入れてスープを作る。
- 2
魚介類の下処理をする。
玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。 - 3
鍋にオリ―ブオイルを熱し、ニンニクをいれ香りをだす。
玉ねぎも入れて炒める。 - 4
1のスープ、白ワイン、ブイヨン、ホールトマト、タイム、ローリエをいれて火にかける。
- 5
魚介類を入れて沸騰したら塩コショウで味を整える。
コツ・ポイント
スープが生臭い匂いにならないよう魚介類は新鮮なものを使うようにする。
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