ローストビーフ
も～さん２号 @cook_40080284
安くていい 大きなお肉が手に入ったら ぜひお試しを
このレシピの生い立ち
１２～３年ほど前 ローストビーフ作りにハマった・・・何度作り 美味しかったのだけど・・臭みの残る部位？肉？があり、遠のいていたのですが・・・安い輸入肉を見つけ(コストコにて）記憶をたどりながら制作 お値段はブログに掲載＾＾安！
ローストビーフ
安くていい 大きなお肉が手に入ったら ぜひお試しを
このレシピの生い立ち
１２～３年ほど前 ローストビーフ作りにハマった・・・何度作り 美味しかったのだけど・・臭みの残る部位？肉？があり、遠のいていたのですが・・・安い輸入肉を見つけ(コストコにて）記憶をたどりながら制作 お値段はブログに掲載＾＾安！
アプリでひらく作り方
- 1
肉をタコ糸で縛り成形しフォークでぐさぐさと（浸みこむように）突き刺し〇を擦り込む塩胡椒は多めにし１時間ほど室温で放置
-
- 2
油を入れたフライパンを熱しかなり焦げる感じで肉を焼き 全面焦げ目が付いたら取り出し その鍋に☆を入れ１度煮立てる
-
- 3
肉を戻し くず野菜を入れ煮立たせないように３０分弱火で煮る 汁が１/３程度しかないので 何度もひっくり返す 蓋はしない
-
- 4
火を消したら 完全に冷めるまで（２～３時間）出さない 時おりひっくり返したりする
-
- 5
煮込んだ汁をこして砂糖おおさじ２（３でもお好みで）を入れひと煮立ちさせ、火を止めレモン汁を入れる
-
- 6
出来たては レアステーキ感覚で味わい 冷蔵庫で冷やすと 薄くタタキのように楽しめます
-
コツ・ポイント
くず野菜は ネギの青い所とセロリ（共に冷凍）を使用 ローズマリーなどの香草があればぜひ入れてください 肉は８００～１３００ｇまではこの煮込みだれの量でいいかと３）絶対沸騰させずに じんわりと中まで火を通し 金串で透明な汁を確認すること。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18176090
