茄子は皮を剥き1.5㎝角、にんじんは5ミリ角、玉ねぎはみじん切り、しいたけは5ミリ角、ニラは1㎝に切る。

時間短縮する為、にんじんと玉ねぎは3分ほどレンチンしておきます。私はにんじんと玉ねぎは茹でて冷凍した物を使ってます。

フライパンに豚ひき肉を入れ火が通ったら茄子を入れ、焦げ目が少しついたらにんじんと玉ねぎを入れ炒める。

しんなりしたら、しいたけを入れ更に炒める。鶏ガラスープの素と水を入れ砂糖と醤油も投入。沸騰したら甜麺醤と味噌も入れる。

茄子がクタクタになったらニラも入れ混ぜ合わせる。
一度火を止め水溶き片栗粉を様子を見ながら入れる。

再度火を点け、お好みのトロミになれば完成。