人参は２cmほどの細切りにし、干し椎茸は水に戻して千切り、竹輪は縦半分に切って小口切りにする。

ごぼうは小さめのささがきにする。油揚げは細切り、ねぎは小口切りにする。

鍋に具材と椎茸の戻し汁、調味料を入れ、軟らかくなるまで煮る。

別の鍋に油を熱し、卯の花を入れてパラパラになるまで炒め、３）を加えて汁気が無くなるまで煮る。

最後に溶き卵とねぎを加えて火を通す。