お湯（約２リットル）に分量の塩を入れ、沸騰するまで火にかける。

ニンニクは3ミリくらいの厚さで輪切り、もしくは半月切りにする。鷹の爪もホールなら輪切りにしておく。

大きめのフライパンにニンニクとオリーブオイルを同時に入れておいてから、火にかける（焦げ防止）

フライパンを手前に傾けながら、ニンニクを揚げるようにして、薄いきつね色になるまで弱火で炒める。

お湯が沸いたらパスタをゆで始める。タイマーがあればかけたほうが無難。

フライパンの火を止め。唐辛子入れて、弱火で香りが出るまで炒める。ニンニクが濃いきつね色になったらやめる。

フライパンにパスタのゆで汁を大１ゆっくりゆっくり加える。加えるたびに混ぜ、しっかり乳化させる。（火は消したまま）

ゆであがったパスタの水気をよく切り、フライパンに入れてからませる。味が薄かったら塩で調節する。