材料を切って、準備する。

赤魚をお湯にくぐらす。
（湯通し）

鍋に調味料を合わせ、煮汁をつくる。

大根を下に、赤魚を上にのせ煮る。
（アクをとる）

落し蓋をして煮詰める。
（20分位）

その間に、大根の葉を湯通して（塩少々）、冷水で冷やす。
（30秒位）

20分位したら、生姜を加え、再度落し蓋をして、煮詰める。
（10分位）

煮汁がなくなったら、照りのみりんとしょうゆを加え、煮詰める。

色よく煮詰めたら、器に盛り、大根の葉を添える。