あぶり鶏もも肉の白ワイン蒸し
うっし〜 @cook_40032175
お肉を炙ることで余分な油が落ち、
しかも香ばしくなります。
醤油をバルサミコ酢、
青ネギをチャイブにすれば、洋風にも！
このレシピの生い立ち
鶏肉をソテーせずにあぶってみたら、とても美味しかったので。更に白ワインで蒸したのでふっくら仕上がり、お肉柔らかくて美味しかったです。
あぶり鶏もも肉の白ワイン蒸し
お肉を炙ることで余分な油が落ち、
しかも香ばしくなります。
醤油をバルサミコ酢、
青ネギをチャイブにすれば、洋風にも！
このレシピの生い立ち
鶏肉をソテーせずにあぶってみたら、とても美味しかったので。更に白ワインで蒸したのでふっくら仕上がり、お肉柔らかくて美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
肉の厚い部分に包丁を入れて火が通りやすくする。軽く塩コショウする。
-
- 2
魚やおもちを焼くときに使う焼き網を熱し、充分に焼いてから、もも肉の皮面から焼く。
-
- 3
焼き目がついたら肉をひっくり返し、表面を焼く。（中まで火が通らなくて良い。）
-
- 4
フライパンに白ワイン100ccと水50ccを入れて加熱。沸騰したら３の肉を皮面を上にして置き、蓋をして弱火で蒸し焼き。
-
- 5
中まで火が通ったら蓋をはずし、火を強めて水分を飛ばす。
-
- 6
蒸し汁がほとんどなくなるまで煮詰めて、火を止める。
-
- 7
食べやすい薄さに切る。
-
- 8
皿に盛り、青ネギの小口切りとあれば輪切りレモンを飾り。醤油とオリーブ油をちょんちょんとたらして飾れば出来上がり。
-
コツ・ポイント
手順4では皮の面を必ず上にして蒸すこと。青ネギをチャイブに、醤油をバルサミコ酢にしたりして、色々アレンジできます。
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