鳥肉は一口サイズに切って、しいたけは飾り包丁を入れ、長ネギは斜めに厚めにカットする。

鍋に使用する分以上の水を張って沸騰したら火を止めてかつお節を投入する。
２分ほどしたらキッチンペーパーなどで濾しておく。

一人分辺り５５０ｃｃ相当の２の出汁を一人用の鍋に張って火にかける。

沸騰したらお酒と砂糖を入れて、火を消して味噌を溶かし入れてスープを完成させる。

生うどんの場合は別鍋で粉を落とす程度に軽く茹でる。

同時に再び４を火にかけて鳥肉としいたけに火を通す。

５のうどんを６に入れて、長ネギを入れたら中火でうどんが好みの固さになるまでじっくり煮込む。

煮込んだら最後に卵を中央に落として蓋をして、好みの固さに仕上げて火を止めたら三つ葉を乗せて完成。