大根とすじは輪切り。コンニャクは三角に切ります。

練り物の油抜き。大根の下ゆで、コンニャクのあく抜きを兼ねて、２度ゆでました。

はんぺんは、ツリーの型で抜きます。

昆布を入れて、つゆのもとで味付けます。生姜みそをつけていただきました。