豚もも肉ににんにくのすりおろし、塩、黒こしょうをまぶす。
トマトは横半分にし、切り口に5㎜格子状に切込みを入れる。

フライパンにサラダ油をしき、豚もも肉を中火で両面色よく焼く。
強火にして、トマトとえのき、酒を入れる。

トマトとえのきに火が通ったところに、しょうゆ、バターを加え、全体にからめて火を止める。

あつあつごはんに盛り、酢を合えたレタスを添えて・・・出来上がり！