ーテンパリングやそのあとのコツー
箕貢菟 @cook_40104667
これさえ押さえるだけで、プロ顔負けの艶やかで口どけの良いチョコが完成します！！
このレシピの生い立ち
チョコレートの学習ｄｄ（*^_^*)
ーテンパリングやそのあとのコツー
これさえ押さえるだけで、プロ顔負けの艶やかで口どけの良いチョコが完成します！！
このレシピの生い立ち
チョコレートの学習ｄｄ（*^_^*)
アプリでひらく作り方
- 1
チョコを細かく刻む
＊できるだけ細かく！(溶かすとき、熱にずっとつけてなくていいから)
- 2
55度～60度のお湯でチョコを溶かす。このとき、お湯や、水蒸気がチョコに入らないように工夫してください！
- 3
完全に溶けて、チョコの温度が35度前後になったらお湯から降ろします
- 4
冷水にチョコをつけ、ココアを入れ、右回りに10回、左回りに10回よく混ぜます。
- 5
艶々のチョコになったら完成です。
- 6
これから型抜きチョコやなにかを作るとします
- 7
作ったチョコをいきなり冷蔵庫に入れると、ひび割れの原因になります。くれぐれも少し時間をおいてから。
コツ・ポイント
チョコレートを学びに学び、やっとこれが完成しました！！
これさえ押さえておけば…どんなチョコレシピを作る時でも、美味しく、艶やかに、口どけの良いチョコレートができます！
つくれぽ
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