煮崩れなし！旨味の詰まったさわらの煮付け
tomyan @cook_40101262
煮崩れしやすいさわらも、ひと工夫すれば美味しくきれいに仕上がります。 煮崩れしないので、旨味も外に逃しません！
このレシピの生い立ち
肉厚のさわらは塩焼き以外でも頂きたいですよね！
煮崩れなし！旨味の詰まったさわらの煮付け
煮崩れしやすいさわらも、ひと工夫すれば美味しくきれいに仕上がります。 煮崩れしないので、旨味も外に逃しません！
このレシピの生い立ち
肉厚のさわらは塩焼き以外でも頂きたいですよね！
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオーブンシートを敷き、強火でさわらの両面を焼く。 最初は皮目から焼き、軽く焦げ目が付いたら裏返す。
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- 2
ターナーなどで軽く押さえれば、端までうまく焼けます。 両面に軽く焼き色を付けますが、側面は焼かなくてもＯＫです。
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- 3
フライパンに水を入れる。 オーブンシートは残したままでもよい。 切り身の上部が煮汁から少し出ている程度が水の適量です。
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- 4
次いで●の材料をすべて加える。
- 5
煮立ったら弱火にし、落し蓋をして３０分煮ればでき上がり！ 一旦冷まし、温め直してからお召し上がり下さい。
- 6
最初に焼き目を付ける方法は、さわら以外にも、カレイの煮付けやサバの味噌煮等にも応用できます。
- 7
こちらはカレイを同様にして仕上げたもの。 これも身が締まっていて美味しい♪
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コツ・ポイント
肉と同様、最初に焼き目を付けておけば、煮崩れも少なく旨味も逃しません。
しっかりした食感の煮付けができ上がりますが、身が締まっているので煮る時間は長めにした方がよいでしょう。
つくれぽ
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