鶏肉をじっくり茹でる。多めの水で１時間くらい。そのときの茹で汁はそのまま煮汁になるので、捨てないで。

１に食べやすく切ったかぶを入れ、☆も入れる。塩は味を見ながら加減してください。

かぶがまだ少し固いかな、というくらいで火を止める。冷める過程で味が染みる。

食べる直前にもう一度温める。かぶはすぐ火が通るので、火を通しすぎると崩れてしまうのでご注意を。

ここでは顆粒のインスタントだしを使ってますが、もちろんきちんと取っていただいた出汁でも。

その場合は鶏を茹でる時にたっぷりの出汁で火を通してください。