パスタを表示時間どおりに茹でる。弱火にかけた鍋にバターを溶かし小麦粉を色がつかない様に気をつけながら良く炒める。

１の鍋に冷たい牛乳をすこしづつ入れてその都度良く混ぜる。焦げない様に混ぜながら沸騰させてとろみをつける。

２に塩を入れて、あらかじめ削って溶けやすくしたチーズを混ぜる。茹でて水気をきったパスタをからめる。

耐熱容器にいれて上からパン粉、パルメザンチーズをかける。トリュフオイルがあればかけて焼いても美味。

トースターオーブンで約３０分こんがりと焼き目がつくまで焼く。