■具の準備
たまねぎ・きのこ・海老・ささ身　を刻む
刻んだ海老・ささ身に酒(分量外)をふる

■ベシャメルソース
別途のベシャメルソースを参照してください
今回はたまねぎも具として残したかったので漉しませんでした。

■具を炒める
フライパンに油を引き、海老・ささ身→きのこの順炒める
ワインを加え、アルコールをとばし
★で味をつける

■マカロニ
お好きなマカロニをかなり柔目に茹で上げる
短時間で茹で上がるものが便利

■具とソースを合わせる
味をみて塩・こしょう、コンソメ(分量外)で味を調える
この時チーズの塩分を考えて味を調える

■仕上げ
グラタン皿にマーガリン(分量外)を塗り
５を盛り、半分に切ったうずらの卵、チーズ、パン粉を乗せる

■焼く
チーズが色づくまで焼いて完成です
約７分焼いてください