夏にすっきり♪えびいかフルーティーマリネ
ちまちま☆ @cook_40139123
ミントのすっきり感、柑橘の甘酸っぱさでさわやかに。ごはんにも合いますよ。
このレシピの生い立ち
ベランダのミント、沖縄土産のシークワーサー果汁、もらいもののすっぱい甘夏。これをなんとかおかずにしたくて作りました。ちょっとおしゃれなカフェ風。マリネ苦手でも食べやすい酸味控え目です。
夏にすっきり♪えびいかフルーティーマリネ
ミントのすっきり感、柑橘の甘酸っぱさでさわやかに。ごはんにも合いますよ。
このレシピの生い立ち
ベランダのミント、沖縄土産のシークワーサー果汁、もらいもののすっぱい甘夏。これをなんとかおかずにしたくて作りました。ちょっとおしゃれなカフェ風。マリネ苦手でも食べやすい酸味控え目です。
アプリでひらく作り方
- 1
えびは7～8匹、いかは食べやすく胴を輪切りに。酒(分量外)を20ccほど入れた湯で茹でる。固くならないよう1～2分で。
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- 2
茹で上がったら、ざるにあげて冷まします。
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- 3
甘夏は皮、甘皮共に剥いておきます。
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- 4
☆を混ぜてマリネ液をつくります。ハーブソルトはクレイジーソルトを使いました。ざっと15振りくらい、多めに。
- 5
☆シークワーサー果汁がなければレモン汁にしてはちみつを多めにしてもいいと思います。
- 6
ミント、その他のハーブをみじん切りにします。今回は日本ハッカ、イタリアンパセリ、シソ。
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- 7
マリネ液にみじん切りにしたハーブを加えて混ぜます。
-
- 8
マリネ液にえび、いかを入れてよく和えます。タッパーなどで冷蔵庫で少しねかせます。
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- 9
15分ほどすればまずまず味はなじみますが、ちょっと冷えた方が美味しいです。あとは器に盛って食卓へ。
コツ・ポイント
今回の甘夏はそのまま食べるにはかなり酸味の強いもの。柑橘は甘夏でなければグレープフルーツなど酸味の強いものを。シークワーサー果汁がなければレモン汁にしてはちみつを増やし、少し甘さのある柑橘にしても。
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