しっかりと塩けが抜けたら、半分にさいて、５㎝くらいの食べやすい長さに切る。サッと水洗い。

こんにゃくも食べやすい大きさに切る。下ゆでをしておく。

ちくわは、ななめ薄切り。

鍋に油をひき、２を炒めて、３・４も入れ、なじむ程度に炒める。

水をひたひたに入れ、酒、しょうゆ、みそを入れて、ぐつぐつ中火で煮る。
途中、味を見てだしじょうゆを加える。

煮汁がほとんどなくなるまで、へらなどで返しながら煮る。