フライパンで厚揚げを焼きます。（カリカリになるまで焼きます。）

焼き終わったフライパンにえのき茸を入れて、減塩醤油・みりん・料理酒・水を入れてえのき茸を煮ます。

えのき茸が柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

焼いた厚揚げの上にえのき茸のアンをかけてできあがり。お好みで大根おろしや七味・ポン酢もいいかもしれません。