豚肉を2cm幅に切り、白ネギ、万能ネギはみじん切りにする。

うどんを茹でて麺のヌメリが取れるまで冷たい流水でもみ洗いし、水気を切って器に盛る。

鍋にごま油を入れて肉を炒めて色が変わったら、だし汁を入れて灰汁を取る。