レバーと里芋の赤ワイン煮
mokolate @cook_40117659
鉄分を鳥(とり)ましょう♩てな気分でレバーのおつまみを考えました。簡単！下処理も簡単！鍋ひとつ！
このレシピの生い立ち
レバー好きだけど飽きたから違う味で。笑。ズボラなんで、下処理と調理もズボラですが意外とイケます‥多分σ(^_^;)
レバーと里芋の赤ワイン煮
鉄分を鳥(とり)ましょう♩てな気分でレバーのおつまみを考えました。簡単！下処理も簡単！鍋ひとつ！
このレシピの生い立ち
レバー好きだけど飽きたから違う味で。笑。ズボラなんで、下処理と調理もズボラですが意外とイケます‥多分σ(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
(レバーの下処理)
めんどくさーい‥でも美味しく食べたいので下処理頑張ろw レバーの血の塊を抜く。 - 2
お湯と焼酎を入れて沸騰させ、1〜2分下ゆでする。牛乳に漬けたりもいいですが、勿体無いので私はもっぱらコレw
- 3
取り出して、灰汁を少し洗い流し、里芋と一緒に再び鍋に入れる。
- 4
その鍋に赤ワイン、牛乳、砂糖、塩、ローリエ、生姜を入れて火にかける。ズボラなので牛乳を最初から入れます(-_-)臭み消し
- 5
煮立ったらマメに灰汁を取る。
- 6
水分がおたま1〜2杯残るくらいになるまで煮詰める。水分を全て無くすと、パサつくので少し多いかな？くらい残して下さい。
- 7
最後に塩コショウで味を調整。小ネギを散らして完成。
コツ・ポイント
血の塊を丁寧にとるのと、私は臭み消しに酒より焼酎を入れます。赤ワインと牛乳で調理しながら臭み消しも同時にしちゃいました。牛乳は赤ワインを少しまろやかにするためにも加えました。
つくれぽ
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