ごぼうを５ｃｍにカットして、縦に４ツ割にして水にさらす。

圧力鍋にいれ、シュウシュウしてから加圧３分。火を止め半日くらい放置。

水分を拭き取り、粉をまぶし高温の油でさっと揚げる。

七味唐辛子やマヨネーズをつけても美味しいです。