トマトの皮を湯むきする｡8～16等分のくし切りにする。おおきなボウルに入れる｡

茄子と黄パプリカは黒焼きにして皮をむく｡茄子は手で割く｡黄パプリカは５mm幅の細切りにする｡1のボウルに入れる｡

いんげんは歯応えが残るように固めに茹で､３cmほどの長さに切る｡これもボウルに入れる｡

ジャガイモを茹でて皮をむく｡フライドポテトのような細切りにする｡玉子は固ゆでにする｡玉子切りで縦･横にカットして､みじん切りにする｡これもボウルに入れる｡

生ハムも細切りにして､ボウルに入れる｡
写真は次々とボウルに入れた野菜｡

★の材料を混ぜてドレッシングを作る｡オリーブオイルは最後に入れること｡塩は油に溶けないので｡このドレッシングを５に入れて和える｡おもてなしの時はここまで作ってボウルを冷蔵庫で冷やしておく｡

スパゲッティーを柔らかめに茹でた後､冷水にとり冷やす｡ボウルに作っておいたサラダと良く混ぜる｡

冷やしたお皿に､まずスパゲッティを高く盛る。

麺の周りに野菜を入れる｡パルメザンチーズを振りかける｡