白身魚のオーブン焼き☆オレンジソース
白身のお魚なら何でも大丈夫☆
オレンジの酸味が爽やか～(^^♪
結構、簡単です！
このレシピの生い立ち
数年前、近所のレストランでこんな感じのお料理を食べたことがあります。お洒落で美味しかったので、思い出しながら想像して作ってみました。ポワレにしても構わないのですが、オーブンで焼くと崩れて失敗することがありません。オレンジの酸味が爽やかです。
白身魚のオーブン焼き☆オレンジソース
白身のお魚なら何でも大丈夫☆
オレンジの酸味が爽やか～(^^♪
結構、簡単です！
このレシピの生い立ち
数年前、近所のレストランでこんな感じのお料理を食べたことがあります。お洒落で美味しかったので、思い出しながら想像して作ってみました。ポワレにしても構わないのですが、オーブンで焼くと崩れて失敗することがありません。オレンジの酸味が爽やかです。
アプリでひらく作り方
- 1
お魚の皮に切れ目を入れ、キッチンペーパーの上で塩・コショウして暫く置く。
-
- 2
アルミホイルを敷いた天板にオリーブオイルを適量垂らす。
- 3
お魚の水気をふき取り、薄く小麦粉をはたく。
- 4
皮の方に天板のオリーブオイルを付け、ひっくり返して並べ、白ワインを振り掛ける。
-
- 5
230度のオーブンで、約10～13分焼く。
- 6
付け合せのオクラを塩茹でし、オクラ、プチトマトを切って置く。
- 7
オレンジジュースを少し煮詰める。あっという間なので、気をつけて(^^) 煮詰め過ぎたらお水で薄める。
-
- 8
煮詰まったオレンジジュースの火を止め、バター・生クリームを入れ、かき混ぜる。
そして、温める程度に火にかける。 -
- 9
お皿にオレンジソースを流し入れ、その上にお魚、付け合せを盛り付け出来上がり！
- 10
-
- 11
おまけ☆ほうれん草のソース
①ほうれん草80gを塩茹でし水100mlとミキサーにかけ、半量になるまで煮詰める。 - 12
②コンソメ顆粒小匙3分の1・生クリーム50ml・塩コショウで味を整え、温める。
コツ・ポイント
オレンジジュースは上澄みだけを使わないように、上下に振って混ぜてから使ってください。
オレンジソースは、煮詰め過ぎると味がくどくなるので、時々味見することをお勧めします。
バターや生クリームを調節して少し多目に入れればマイルドに・・
つくれぽ
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